ice-temperature ripening
에이징만의
기술력
맛·품질·안전·가격까지
잡았습니다
연구개발
맛·품질·안전·가격까지
Technical ability
연구개발을 통한
신개념 숙성법
Technical ability
연구개발을 통한
신개념 숙성법
에이징
빙온숙성
일반냉장
습식숙성
건식숙성
빙온숙성
식미향상
연화 3단계 전처리 공정기술
특허출원과 보안기술로 인정받은 빙온숙성 + 전처리 공정 기술을 사용하여
더 부드러운 육질과 식미향상 효과 확인
감칠맛을 생성하는 글루탐산
실험결과 AZING MVP 제품이 숙성 후, 감칠맛을 생성하는 글루탐산이 가장 많이 증가됨
글리신·타우린 함유량
숙성조건별 유리아미노산 조성 추가 분석결과 짧은 숙성기간에도 불구하고 높은 글리신 / 타우린 함유량 확인
경제성
제품 및 등급별 원육 단가 비교 (소고기)
*출처 : 축산물 품질 평가원 - 축산물 제품 및 등급별 단가 통계 자료
경쟁사 및 수입육 대비 낮은 원육 단가 → 30% ~ 40% 원가절감 가능
균일성
자체개발 IoT + 염수 침지형
기존 창고형에 비해 균일한 품질과 안정성을 보장합니다
차별화된 빙온숙성설비 개발 → 경쟁사 대비 품질 균일성, 안전성 향상
안전성
특수진공포장 (Multi-Layer)
O₂, CO₂, 수분, Oil 등 차단
EVOH High Barrier → 보존기간 14~45일 증가
| 포장필름 | 산소투과도 (cc/m²) | 비고 |
|---|---|---|
| AZING 필름 | 3 이하 | 협력업체 |
| PE 필름 | 2,500 ~ 3,000 | |
| 나일론 필름 | 30 ~ 100 | |
| 일반 EVOH 필름 | 3 ~ 15 |
접근성
당일배송 서비스
(부산/경남+서울)
서울과 부산/경남지역은 당일배송을 준비중이며,
그 외 타 지역은 주문처에 따른 일반배송으로 진행
Equipment/Process technology
빙온숙성
설비와 공정기술개발
전처리기술과특허출원 공정 3단계에
특별한 설비시설을 더했습니다.
